Receta de Patatas con bogavante

En una cazuela ancha, prepararemos las patatas con bogavante, ya que es importante que tengan espacio para cocer. En ella, echaremos un poco de aceite y un poco de pimiento verde y cebolla muy picadito, para hacer un sofrito.

Mientras se hace, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Cuando la verdura está rehogada, colocamos la cabeza del bogavante cruda, partida por la mitad con el corte hacia abajo, sin las pinzas grandes y echamos el jugo que el bogavante ha soltado al cortarlo. Ponemos el fuego al máximo.

Ahora, incorporamos a nuestras patatas con bogavante las patatas, repartiendo las rodajas de patata por toda la superficie de la cazuela, echándolas casi de una en una para evitar que se peguen unas a otras. Una vez que todas las patatas están bien repartidas, echamos el vino y agua hasta cubrir las patatas, y añadimos el azafrán en hebras (ver nota 1). Lo dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte.

Ahora, le damos el toque perfecto a estas ricas patatas con bogavante, incorporando el resto del bogavante y lo dejamos cocer otros 5 minutos.

Retiramos el bogavante, bajamos el fuego al mínimo, y sacamos toda la carne que podamos del bogavante todos los lados. La carne del cuerpo la cortamos en rodajitas.

Ya solo nos queda rectificar de sal si fuera necesario este espectacular plato de patatas con bogavante, y llevarlas a la mesa y para comerlas en el momento.

Foto orientativa: bucklava

1.- Saca todo el aroma y el sabor al azafrán, calentándolo dentro de un poco de papel de plata y machacándolo entre dos cucharas o con el mango de un cuchillo.