Receta de Patatas con congrio y almejas

¿Cómo hacer la receta de patatas con congrio y almejas?

Tras limpiar el pescado y quitarle las espinas, vamos a preparar las verduras que acompañarán nuestro plato de patatas con congrio y almejas. Comenzamos por pelar y cortar, tanto la cebolla, como el ajo.

Una vez que tengamos la cebolla y el ajo picados, los echaremos en una sartén amplia o cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, para dejar que se pochen. Mientras tanto, vamos a pelar y cortar las patatas en forma de cubos.

Una vez que la cebolla esté pochada, añadiremos las patatas a la misma cacerola, para rehogarlas junto a las verduras. Añade un poco de pimentón, para potenciar el sabor de las patatas con congrio y almejas. Remueve bien y añade el vino blanco y el caldo de pescado.

Tras dejar cocer las patatas durante 10 minutos, añadiremos el pescado a la cazuela. Y de nuevo, cuando hayan pasado otros 5 minutos de cocción, añadiremos las almejas.

Para potencia el sabor de las patatas con congrio y almejas, vamos a machar un ajo con un mortero, con un poquito y perejil. Añadimos un poco de vino blanco y tras remover, se le añade a la cazuela. Removemos bien, y ya tenemos listas para servir nuestras patatas con congrio y almejas.

Foto orientativa: Rodrigo Fernandez