Este pejtu o pecktu de habas es una receta de habas con patatas, tomate, charqui, cebolla, caldo de carne y un toque picante que nos llega desde Bolivia.
Receta de Pecktu de habas

- 115 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de pecktu de habas
- 2 kg. de habas
- 4 patatas
- 200 gr. de charqui (carne de vaca deshidratada)
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de ají
- 1/2 l. de caldo de carne
- 1/2 cucharada de comino
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharada de orégano
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de pecktu de habas?
Empezamos nuestro pecktu de habas calentando una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva y una vez la tengamos caliente echaremos la cebolla picada lo mas finamente que nos sea posible.
Una vez la tengamos ya dorada, le añadiremos el comino junto con el orégano, la pimienta negra, el ají y una pizca de sal.
Rehogamos y luego le añadimos el tomate pelado y bien picadito junto con el perejil fresco. Vertemos el caldo y removemos. Dejamos hacer quince minutos y reservamos.
Mientras, continuamos la elaboración de este pecktu de habas y en una olla grande, echamos tres litros de agua y cuando arranque a hervir le echaremos las habas.
Dejamos que cuezan una media hora y pasado este tiempo, le añadiremos las patatas peladas y cortadas a nuestro gusto. Salpimentamos y dejamos hacer otra media hora más.
Cortamos el charqui a cuadraditos pequeños y se los echamos a la olla junto con el sofrito anteriormente reservado. Dejamos hacer el pecktu de habas diez minutos más y listo.
Foto orientativa: fguillen
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