Receta de Pecktu de habas

Este pejtu o pecktu de habas es una receta de habas con patatas, tomate, charqui, cebolla, caldo de carne y un toque picante que nos llega desde Bolivia.

Receta de pecktu de habas

Ingredientes para la receta de pecktu de habas

  • 2 kg. de habas
  • 4 patatas
  • 200 gr. de charqui (carne de vaca deshidratada)
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de ají
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 1/2 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharada de orégano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pecktu de habas?

1

Empezamos nuestro pecktu de habas calentando una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva y una vez la tengamos caliente echaremos la cebolla picada lo mas finamente que nos sea posible.

2

Una vez la tengamos ya dorada, le añadiremos el comino junto con el orégano, la pimienta negra, el ají y una pizca de sal.

3

Rehogamos y luego le añadimos el tomate pelado y bien picadito junto con el perejil fresco. Vertemos el caldo y removemos. Dejamos hacer quince minutos y reservamos.

4

Mientras, continuamos la elaboración de este pecktu de habas y en una olla grande, echamos tres litros de agua y cuando arranque a hervir le echaremos las habas.

5

Dejamos que cuezan una media hora y pasado este tiempo, le añadiremos las patatas peladas y cortadas a nuestro gusto. Salpimentamos y dejamos hacer otra media hora más.

6

Cortamos el charqui a cuadraditos pequeños y se los echamos a la olla junto con el sofrito anteriormente reservado. Dejamos hacer el pecktu de habas diez minutos más y listo.

Foto orientativa: fguillen

Receta de pecktu de habas enviada por recetascomidas


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