Con esta original receta de pencas rellenas con salsa de almendras, podrás preparar un delicioso segundo plato, con el que agasajar a tus invitados.
Receta de Pencas rellenas con salsa de almendras

- 40 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de pencas rellenas con salsa de almendras
- 4 pencas grandes de acelga
- 12 lonchas de jamón
- 6 lonchas de queso
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Para la salsa:
- 2 cebollas grandes
- 100 gr. de almendras molidas
- 400 ml. de caldo
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de pencas rellenas con salsa de almendras?
Comenzamos a preparar nuestras exquisitas pencas rellenas con salsa de almendras, limpiando bien las pencas de acelga, eliminando posibles hebras e hilillos. Seguidamente, las troceamos en porciones de unos 8 cm. aproximadamente, y las hacemos al vapor durante 8 minutos. Las escurrimos bien y las secamos con papel absorbente.
Como si de un San Jacobo se tratara, colocamos, en este orden, una penca, una loncha de jamón, una de queso, otra loncha de jamón, y cubrimos con otra penca. Seguimos la misma mecánica con el resto de pencas. Una vez listas, las pasamos por un plato con harina, por otro con huevo batido, y las freímos en aceite caliente, hasta que estén doraditas.
Para elaborar la deliciosa salsita de nuestras pencas rellenas con salsa de almendras, cortamos la cebolla en tiras muy finitas, y la ponemos en una sartén a pochar, hasta que adquiera una tonalidad transparente. Agregamos el caldo y las almendras molidas, y dejamos unos minutos al fuego. Echamos un poquito de sal y pimienta, y batimos. Finalmente, podemos degustar nuestras pencas rellenas con salsa de almendras.
Foto orientativa: BocaDorada
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