Receta de Solomillo en salsa de almendras

¿Cómo hacer la receta de solomillo en salsa de almendras?

Preparamos la salsa de almendras:

Empezamos esta receta de solomillo en salsa de almendras, preparando la rica salsa que acompañará al solomillo de cerdo. Para eso, lo primero que hacemos es cortar la cebolla a tiras y sofreírla en una sartén con el de aceite de oliva justo y una pizca de sal. La cocinaremos a fuego lento durante unos 10 minutos.

Una vez que la cebolla esté transparente, escurrimos el aceite y echamos toda la cebolla en el vaso de la batidora. Reservamos.

El siguiente paso consiste en aprovechar el aceite de oliva donde hemos sofrito la cebolla para tostar las almendras a fuego medio y sin dejar de remover. Sólo cuando estén listas, o sea un poco doraditas, las echamos en el vaso de la batidora.

Añadimos junto con la cebolla y las almendras un chorrito de nata y trituramos hasta que las almendras queden picaditas, pero no totalmente trituradas, ya que el toque de esta salsa de almendras es que se noten los trozos de fruto seco en el momento de comer la carne a la que acompaña. Reservamos.

Preparamos el solomillo de cerdo:

Por otro lado, fileteamos el solomillo al gusto. Salpimentamos cada filete y los sellamos en una sartén antiadherente. Así quedarán jugosos y poco hechos, aunque si te gustan más hechos, los puedes hacer más. Cuando estén listos, reservamos en una fuente.

Terminamos la salsa y montamos el plato:

Finalizamos la elaboración de esta receta de solomillo en salsa de almendras, poniendo un poco de aceite en una sartén (vale el de freír las almendras) con la salsa de almendras previamente batida. Agregamos el resto de la nata, un poco de sal, y dejando reducir la salsa a fuego lento, removiendo constantemente.

Cuando la salsa de almendras tenga el espesor deseado, añadimos los filetes de solomillo y dejamos que la carne de cerdo se impregne del sabor de la salsa de almendras durante un par de minutos. ¡Listo!

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Solomillo en salsa de almendras:

A más carne, aumentaremos proporcionalmente la cantidad de salsa para que los filetes de solomillo queden perfectamente acompañados.

Podemos acompañar también este solomillo en salsa de almendras con unas verduras a la plancha, unas setas de temporada, una ensalada, etc.

Esta receta de solomillo de cerdo es deliciosa, pero deliciosa de verdad. Aunque puede que quieras ver otras formas de preparar solomillo. Si es así, puedes entrar en este enlace de Recetas de solomillo y verás la cantidad de propuestas que puedes encontrar.