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- Receta de perca al horno con salsa de limón
Sabrosos y jugosos filetes de perca al horno, cubiertos por una suave salsa preparada con mantequilla, vino y zumo de limón. Irresistibles.
Para cocinar esta perca al horno, de entrada lo que hacemos es colocar los filetes salpimentados en una fuente. Partimos un limón en rodajitas, y las ponemos sobre cada una de las piezas de pescado. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos (lo justo para que se haga y nos quede jugoso).
Mientras, preparamos la salsa para la perca. Para ello, echamos en un cacillo el vino, la cebolla cortada en concassé, y el zumo de medio limón. Lo ponemos al fuego y, cuando rompa a hervir, echamos la mantequilla. Mantenemos el conjunto a fuego lento, hasta que la mantequilla se deshaga y la salsa nos espese. Durante este tiempo, iremos removiendo la salsa constantemente para que no se nos pegue al fondo.
Para terminar, servimos la perca regada con un poquito de salsa, y listo.
Foto orientativa: jeffreyww
Una deliciosa salsa elabora con ricota, chalota, zumo de limón, estragón y pimienta que irá de maravillas para acompañar pastas, pescados y mariscos.
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