Receta de Pescado relleno al horno

¿Cómo hacer la receta de pescado relleno al horno?

Elegimos un pescado que nos guste, blanco nos permitirá una mayor armonía de sabores. Pedimos en las pescadería que nos quiten escamas y tripas y que nos lo dejen abierto, conservando la cabeza y la cola.

Ahora, con el pescado para rellenar al horno ya limpito, tomamos una pizca de sal y lo sazonamos a voluntad por dentro. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y colocamos en ella la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se derrita. Cuando eso haya ocurrido, añadimos las galletas desmigadas, un chorreón de limón, un poquito de sal, el perejil fresco picado y un par de huevos cocidos picaditos. Rehogamos un poquito y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar y esa será la mezcla que irá dentro del pescado relleno al horno, así que a rellenarlo. A continuación lo cosemos o lo sellamos con palillos, para que el relleno no se acabe saliendo.

Colocamos el pescado relleno en una bandeja de horno suavemente engrasada y lo metemos en el horno precalentado a 200ºC, donde estará durante treinta minutos, rociándolo con su propio jugo cada diez o doce minutos.

Serviremos el pescado relleno al horno con unos tomates asados y una ensalada verde.

Foto orientativa: Foodistablog

Consejos del autor para hacer Pescado relleno al horno:

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• En este vídeo que adjunto, "Marcelo Megna" nos enseña a preparar un pacú relleno que, aunque lo hace en la plancha segurísimo que al horno queda igual de rico o más.
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