Receta de Pez espada a la marinera

Un riquísimo pez espada a la marinera, con gambas y almejas, en salsa de vino manzanilla. Un sabor intenso y extraordinario para este rico pescado.

Ingredientes para la receta de Pez espada a la marinera

  • 1/2 kg. de pez espada
  • 200 gr. de almejas
  • 200 gr. de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa de manzanilla
  • 100 ml. de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Laurel

¿Cómo hacer la receta de pez espada a la marinera?

1

Cocinaremos el pez espada a la marinera en una cazuela cómoda, donde vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a sellar el pez espada en rodajas, por ambos lados.

2

Una vez que el pescado esté marcado, regamos con la mitad del vino manzanilla y un chorrito del caldo de pescado. Incorporamos los dientes de ajo majados y una hoja de laurel. Permitimos que el pez espada a la marinera cueza durante diez minutos a fuego lento.

3

Laminamos los otros dos dientes de ajo pelados y los ponemos al fuego con un hilito de aceite y el resto del vino. Dejamos que aromatice un poco e incorporamos las almejas, que hemos debido tener un rato en agua fría con sal para que suelten la arena.

4

Una vez que las almejas del pez espada a la marinera se hayan abierto, las incorporamos a la cazuela del pescado y echamos también las gambas peladitas. Sazonamos, dejamos cocinar un par de minutos y servimos espolvoreado con perejil fresco picado.

Foto orientativa: marioanima

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