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- Receta de pez espada a la marinera
Un riquísimo pez espada a la marinera, con gambas y almejas, en salsa de vino manzanilla. Un sabor intenso y extraordinario para este rico pescado.
Cocinaremos el pez espada a la marinera en una cazuela cómoda, donde vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a sellar el pez espada en rodajas, por ambos lados.
Una vez que el pescado esté marcado, regamos con la mitad del vino manzanilla y un chorrito del caldo de pescado. Incorporamos los dientes de ajo majados y una hoja de laurel. Permitimos que el pez espada a la marinera cueza durante diez minutos a fuego lento.
Laminamos los otros dos dientes de ajo pelados y los ponemos al fuego con un hilito de aceite y el resto del vino. Dejamos que aromatice un poco e incorporamos las almejas, que hemos debido tener un rato en agua fría con sal para que suelten la arena.
Una vez que las almejas del pez espada a la marinera se hayan abierto, las incorporamos a la cazuela del pescado y echamos también las gambas peladitas. Sazonamos, dejamos cocinar un par de minutos y servimos espolvoreado con perejil fresco picado.
Foto orientativa: marioanima
Esta receta de pez espada a la siciliana lleva un marinado previo que nos permitirá hacer un cocinado rápido, resultando una carne jugosa y sabrosísima.
En esta receta encontramos una combinación explosiva de sabores con el pez espada con aceite de pimiento de piquillo y el tomate que usamos de base.
Hay muchas formas de preparar pescado, y una de las más sabrosas es esta receta de pez espada a la cordobesa, gracias a su salsa de tomate, cebolleta y ajo.
Un pez espada salseado con una mezcla de hortalizas y verduras, que dan un punto muy especial a este pescado tan rico, apuntando un sabor delicado y nuevo.