Receta de Pierna claveteada de puerco

Para hacer esta receta de pierna claveteada de puerco es necesario que esté deshuesada. Si no nos atrevemos a hacerlo nosotros mismo, siempre podremos pedírselo al carnicero.

Primero haremos unos surcos en la piel con la intención de dibujar rombos o cuadrados por toda la pierna de puerco. La salpimentaremos usando las manos como si estuviésemos masajeándola. Untaremos la mantequilla por todo el exterior de la carne y, en cada cuadrilátero, pincharemos un clavo de olor. Inyectaremos uno de los vasos de vino blanco en nuestra pierna claveteada de puerco ayudándonos de una jeringuilla. Para ello, pincharemos en varios puntos.

Cortaremos las cebollas en julianas y las pondremos en la base del recipiente donde vamos a hornear esta pierna claveteada. Repartiremos las ciruelas por todo el lecho de cebollas y, encima de ellas, pondremos la pierna. Licuaremos con una batidora el resto del vino, el zumo de piña, los ajos y las almendras y regaremos toda la carne.

Taparemos la pierna claveteada de puerco con papel de aluminio y la meteremos en el horno, previamente precalentado, a 175ºC durante una hora. Pasado este tiempo, la sacaremos, la regaremos con el jugo que hay en el recipiente y la volveremos a meter tapada otra hora más.

Después, volveremos a sacar la pierna claveteada de puerco y a regarla, pero esta vez sólo la meteremos media hora más y destapada, para que adquiera un color dorado.

Foto orientativa: iamtheo