Receta de Pierna de cabrito al horno

¿Cómo hacer la receta de pierna de cabrito al horno?

Ponemos el horno a precalentar a 160ºC.

Mientras, lavamos los tomates y los rallamos con la ayuda de un rallador. Reservamos.

En un mortero, ponemos los dientes de ajo pelados sin la parte central y cortados a la mitad. Añadimos el perejil fresco muy picado, media cucharadita de sal y machacamos todo.

Untamos las piernas de cabrito con la manteca de cerdo mezclada con el majado del ajo con el perejil y sal.

Pintamos con aceite el fondo de una bandeja apta para horno, ponemos las cebollas ya peladas y cortadas en juliana, las salpimentamos, y justo encima colocamos las piernas de cabrito.

Regamos todo con el tomate rallado, añadimos medio vaso de vino y metemos la bandeja con las dos piernas de cabrito en el horno durante una hora.

Transcurrido ese tiempo, lo sacamos, lo volteamos, regamos con el vino restante y dejamos que se terminen de hacer durante al menos otra hora más.

Antes de sacar las piernas de cabrito del horno, comprobamos que estén bien asadas. De no ser así, regamos con un poquito más de vino y dejamos que se vayan cocinando en tandas de 10 minutos hasta que veamos que están hechas por dentro y doradas por fuera.

Foto orientativa: Haydn Blackey