Receta de Pierna de cochinillo al horno

¿Cómo hacer la receta de pierna de cochinillo al horno?

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y colocamos la bandeja en el fondo.

Ahora, pelamos y cortamos en juliana la cebolla. La ponemos en una fuente de cristal apta para horno y regamos con un hilito de aceite. Salpimentamos y mezclamos. Ponemos encima los espárragos y reservamos.

Ahora, untamos la pierna de cochinillo con manteca y la sazonamos ligeramente. Condimentamos con romero y tomillo y la colocamos sobre la cebolla y los espárragos.

Regamos todo con el vino blanco, añadimos medio vaso de agua y agregamos las hojas de laurel.

Metemos la pierna de cochinillo al horno y para que se haga bien, colocaremos la fuente a media altura sobre la rejilla.

Para crear humedad durante el horneado, vertemos un vaso de agua sobre la bandeja que tenemos colocada en el fondo del horno, cerramos y dejamos que se cocine unos 35 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos la pierna de cochinillo del horno, damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer durante otros 20 minutos más o hasta que veamos que la carne esté lista.

Sacamos, retiramos las hojas de laurel, troceamos el cochinillo, lo espolvoreamos con un poquito de sal gorda y servimos junto con las verduras asadas como guarnición.

Foto orientativa: Alpha

Consejos del autor para hacer Pierna de cochinillo al horno:

Si la pierna es muy grande y no nos entra en la fuente la podemos partir a la mitad y cocinarla de la misma forma.

Si quieres dar un toque más crujiente, una vez tengamos el cochinillo listo, ponemos la piel hacia arriba, encendemos el grill y dejamos que se dore unos minutos justo antes de servir.

Al igual que los espárragos y la cebolla funcionan muy bien con esta pierna de cochinillo al horno, un poquito de puré de patatas como guarnición o unas patatas asadas o cocidas también le irán de maravilla.