Receta de Pierna hawaiana de cordero

Deliciosos filetes de pierna de cordero al horno acompañados de una sabrosa y exótica guarnición hawaiana que seguro, no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes para la receta de Pierna hawaiana de cordero

  • 1 pierna de cordero de unos 5 kg.
  • 3/4 l. de zumo de piña
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 1 bote de piña en almíbar
  • 1 cebolleta
  • 1 mango
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pierna hawaiana de cordero?

1

Un par de horas antes de hacer esta receta, guisaremos la pierna de cordero para que vaya adquiriendo el sabor.

2

Para eso, en un mortero, ponemos los dientes de ajo, pelados, sin la parte central y cortados a la mitad junto con media cucharadita de sal, un par de ramitas de perejil fresco picado, un poquito de tomillo y romero y machacaremos todo bien hasta conseguir una pasta.

3

Ahora, vertemos parte del vino en el mortero y removemos para mezclarlo bien y reservamos.

4

Ponemos la pierna de cordero en una fuente de cristal y regamos con el majado.

5

Añadimos el resto del vino, un generoso chorro de aceite, tapamos la fuente con papel de film y guardamos en la nevera.

6

Transcurridas un par de hroas, sacamos la fuente de la nevera y dejamos que se vaya atemperando mientras nuestro horno se calienta a 175ºC.

7

Una vez el horno esté listo, retiramos el papel de film de la fuente, la cubrimos ahora con papel de aluminio y la introducimos en el horno para que se vaya horneando.

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La dejaremos unas 4 horas tapada, pero cada 40 minutos, sacaremos, destaparemos con cuidado de no quemarnos, daremos la vuelta a la pierna de cordero, la regaremos con medio vaso de zumo de piña para ir dando ese toque hawaiano y volveremos a tapar para que se siga cocinando.

9

Comprobamos que la carne está cocinada pinchándola con cuchillo. Si no sale manchado de sangre, retiramos el papel de aluminio y dejamos unos 15 minutos para que se vaya dorando.

10

Mientras preparamos la guarnición hawaiana.

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En una sartén antiadherente, ponemos un hilito de aceite y llevamos al fuego.

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Cuando esté caliente, añadimos la cebolleta picada en brunoise, sazonamos y dejamos que se poche.

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En el momento que comience a cambiar de color, añadimos el mango (pelado y cortado en dados), las rodajas de piña (ya cortadas en trocitos) y su jugo de almíbar.

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Damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores y pasados unos 5 minutos (o cuando el líquido haya reducido casi por completo), retiramos del fuego y reservamos.

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Con la guarnición lista y la carne asada, sólo nos queda servir esta deliciosa pierna hawaiana de cordero y para eso, la fileteamos y cubrimos cada filete de cordero con una cucharada de la guarnición, espolvoreamos con perejil picado por encima y listo.

Foto orientativa: stu_spivack

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