Receta de Pimiento del piquillo relleno de atún, maíz y huevo

Sencillísimo pimiento del piquillo relleno con un sofrito de atún, maíz, huevo, aceitunas y un toquecito de vinagreta de soja. Muy sabrosos.

Receta de pimiento del piquillo relleno de atún, maíz y huevo

Ingredientes para la receta de pimiento del piquillo relleno de atún, maíz y huevo

  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 latita de maíz
  • 120 gr. de atún en aceite de oliva
  • 1/2 cebolleta
  • 12 aceitunas sin hueso
  • 1 huevo duro
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Salsa de soja
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pimiento del piquillo relleno de atún, maíz y huevo?

1

En una sartén antiadherente, con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolleta picada para hacer un relleno que vaya bien con el pimiento del piquillo.

2

Cuando la cebolleta empiece a transparentar, incorporamos el atún escurrido. Damos un par de vueltas y añadimos el maíz escurrido y las aceitunas, picadas. Sofreímos a fuego lento.

3

Añadimos al relleno para el pimiento, el huevo duro picado. Regamos con un hilito de salsa de soja y un poquitín de vinagre. Apartamos y dejamos atemperar.

4

Escurrimos los pimientos del piquillo y quitamos las semillas. Rellenamos con el sofrito. Disponemos los pimientos sobre una bandeja, espolvoreamos con cebollino y servimos con la mayonesa aparte.

Foto orientativa: OCVA

Receta de pimiento del piquillo relleno de atún, maíz y huevo enviada por recetascomidas


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