Receta de Pimientos caramelizados

Comenzamos a preparar los pimientos caramelizados lavando bien los pimientos. Les retiramos el tallo y sacamos las pepitas.

Cortamos los pimientos en tiras gruesas. Los colocamos en una sartén, los regamos con un poco de agua (lo justo para cubrir un poco el fondo, pues los pimientos soltarán su propio jugo). Tapamos la sartén y la llevamos al fuego, a intensidad baja, para que el pimiento comience a sudar y se ponga ligeramente blando.

Una vez que los pimientos están cocidos por fuera, pero duritos por el centro (al-dentes, jeje), los cubrimos con el azúcar y los volvemos a llevar al fuego, a intensidad baja nuevamente y tapado. Lo tendremos en el fuego hasta que el azúcar esté líquida.

Ya sólo nos queda regar los pimientos caramelizados con el vinagre y tenerlo al fuego (en este caso destapado) hasta que el caldo se evapore, quedará sólo el aceite que sueltan los pimientos.

Listos, unos pimientos caramelizados en perfectos para acompañar otros platos, hacer unos deliciosos canapés... o lo que más te guste.

Foto orientativa: Manuel

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• En este vídeo de "Técnicas culinarias" puedes ver "Cómo Hacer Pimientos Caramelizados" de una forma algo distinta a la que hemos explicado. En este caso se hacen en una cazuela con todos los ingredientes al mismo tiempo.

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• En este otro vídeo de "isasaweis" puedes ver una idea con la dar uso a estos ricos pimientos caramelizados, unos "Canapés de queso con pimientos caramelizados".

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• Tal vez lo que quieras preparar son pimientos confitados, esos que se preparan a fuego muy muy lento (o a horno muy bajito) con un toque de ajo y pimienta, en lugar de los pimientos dulces que hemos explicado. Si ese es tú caso, puedes leer las recetas de "Cómo preparar pimientos confitados" o "Cómo preparar pimientos del piquillo confitados"... Y porqué hablamos de estas recetas aquí, pues por que si se mira un poco por Internet, se ve claramente que no hay mucha definición en este tipo de recetas y que en muchos casos se habla de ambas a la vez, cuando son completamente distintas (para nuestra forma de verlo)
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