Receta de Pimientos rellenos de ensaladilla de atún

Para cuando llega el buen tiempo y nos apetece tomar cosas fresquitas, nada mejor que una deliciosa ración de pimientos rellenos de ensaladilla de atún.

Receta de pimientos rellenos de ensaladilla de atún

Ingredientes para la receta de pimientos rellenos de ensaladilla de atún

  • 1 bote de pimientos del piquillo (12 unidades)
  • 1 patata grande
  • 12 aceitunas verdes
  • 2 latas de atún en aceite de 80 gr.
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pimientos rellenos de ensaladilla de atún?

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Comenzamos a preparar una deliciosa ración de pimientos rellenos de ensaladilla de atún, sacando del bote los pimientos del piquillo, escurriéndolos bien, y reservándolos sobre un plato para luego.

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Seguidamente, metemos la patata durante unos minutos en el microondas para asarla, y una vez que esté lista, la pelamos, y la machacamos con un tenedor, hasta que quede completamente desmigada.

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Continuamos la elaboración de nuestros pimientos rellenos de ensaladilla de atún, picando, en trocitos muy pequeños, las aceitunas y la cebolleta. Agregamos la patata machacada.

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Escurrimos bien el atún, y lo incorporamos a la mezcla anterior. Ponemos una cucharada de aceite de oliva, una de vinagre y otra de mayonesa. Agregamos una pizca de sal al gusto, y removemos para mezclar bien los ingredientes del relleno.

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Finalmente, introducimos la mezcla en los pimientos con la ayuda de una cuchara, y los guardamos en la nevera, para que, cuando vayamos a servir nuestros pimientos rellenos de ensaladilla de atún, estén bien fresquitos.

Foto orientativa: Ron Dollete

Receta de pimientos rellenos de ensaladilla de atún enviada por recetascomidas