Receta de Pimientos rellenos envueltos en hojaldre

Ponemos el horno a precalentar a la máxima potencia. Pintamos con aceite los pimientos y los vamos colocando en una fuente de horno. Los sazonamos un poco y los metemos al horno hasta que veamos que se arrugan y se les “quema” un poco la piel. Si quieres, puedes tapar la fuente con papel aluminio, ya que salpican mucho. Una vez asados los sacamos del horno, los dejamos templar y, con mucho cuidado de no romperlos y no quemarte, los pelamos y les quitamos las semillas del interior.

En una cazuela o olla a presión, cocemos la carne con 1 diente de ajo, ¼ de una cebolla y sal. Cuando esté cocida la dejamos enfriar y la deshacemos.

Picamos el resto de las cebollas en juliana y la ponemos a pochar. Picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Con la batidora hacemos una pasta con el tomate y el pimiento y lo añadimos a la cebolla y al ajo. Dejamos cocer hasta que cambie de color y sepa a frito, y añadimos la carne. Mezclamos y dejamos cocer unos 3-4 minutos. Rellenamos con esta mezcla los pimientos asados y cerramos la parte de la abertura con mucho cuidado con ayuda de un palillo. Enharinamos los pimientos con mucho cuidado y los reervamos.

Extendemos el hojaldre sobre una superficie lisa, previamente manchada con harina y, con ayuda de un rodillo, la estiramos hasta que tenga un espesor de ½ centímetro o menos. Cortamos la masa en rectángulos lo suficientemente grandes para que envuelvan sin problema los pimientos. Humedecemos los bordes de los rectángulos y los cerramos. Los vamos colocando en una fuente de horno, los pintamos con el huevo batido y los metemos al horno a 200º durante unos 30 minutos.

NOTA: una salsa ideal para acompañar estos deliciosos pimientos es la que puso Maya en su día de "Salsa de champiñones y mermelada de fresa".