Receta de Pincho de pulpo con patata confitada

Un bocado homenaje a ese delicioso pulpo a feira, para aquellos que tengan añoranza gallega pero con un poco de imaginación

Ingredientes para la receta de Pincho de pulpo con patata confitada

  • 1 trozo de patata cortada en cubo
  • 2 trozos de pulpo cocido
  • Sal Maldon
  • Ajada (ver nota 1)
  • 1 brocheta de madera

¿Cómo hacer la receta de pincho de pulpo con patata confitada?

1

El pulpo lo compré envasado al vacío, venía cocido y troceado, así que tan sólo tuve que confitar las patatas a baja temperatura.

2

Insertar dos trozos de pulpo ya troceado en el palo de brochetas.

3

Insertar el cubo de patata confitado.

4

Disponer en un plato varios pinchos.

5

Rociar por encima con la ajada (ver nota 1).

6

Añadir un poco de sal Maldon por encima de la patata y el pulpo.

Consejos del autor para hacer pincho de pulpo con patata confitada

1

1- La ajada es un aderezo típico gallego, con pimentón como uno de sus ingredientes principales. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por pimentón, o hacerlo tu mismo en casa con sofrito de aceite de oliva, ajos laminados y pimentón de La Vera dulce, agridulce o picante -según gustos-.

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2- Si son muy largas las brochetas -como era mi caso- se deberán cortar a una longitud que sea estética y a la vez práctica, por ejemplo entre 18 y 20 cm.

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3- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

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