Receta de Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

¿Cómo hacer la receta de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas?

Empezamos con la receta el día anterior poniendo el bacalao desalado y los garbanzos en remojo, cada uno en un recipiente distinto. El agua del bacalao hay que ir cambiándola de vez en cuando para quitarle la sal por completo (al menos, 3 veces), y el agua de los garbanzos, mejor si la echamos templada.

Se sofríen en el aceite la cebolla, los pimientos y los ajos, todo picadito. Cuando estén pochaditos, se echa el tomate y se sofríe 5 minutos más. Luego se echa el bacalao y se rehoga un poco.

Seguidamente, se añade el pimentón. Hay que remover rápidamente para que no se queme el pimentón. Luego, echa los garbanzos y remueve un poco para que se mezcle todo.

Añade el agua, la hoja de laurel y el perejil. Tapa la olla rápida, y cuando empiece a sisear, baja a fuego medio y deja cocer durante 20 minutos a presión alta (posición 2).

Abre la olla, incorpora las espinacas (o las acelgas) y no sirvas el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas hasta que las verduras no estén en su punto.

Foto orientativa: Olgaberrios.

Consejos del autor para hacer Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas:

El tiempo de cocción indicado es el aproximado si hacemos el potaje en olla exprés.

Las espinacas pueden ser frescas o congeladas, y se pueden sustituir también por acelgas.