Receta de Potarros en su tinta

Comenzaremos la preparación de los potarros en su tinta, lavando el molusco, quitándole los tentáculos y cortandolo en trozos pequeños, al igual que el resto del cuerpo.

Una vez lavado y cortado el potarro, lo sazonaremos al gusto y le añadiremos un poco de ajo molido o ajo en polvo. Reservamos.

Por otro lado, vamos a ir pelando y cortando la cebolla y el pimiento, para echarlos en una sartén, al fuego, con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté pochada, sazonaremos al gusto y añadiremos tanto el vino blanco, como la tinta de calamar. Dale un hervor a todo y después, tritúralo con la batidora eléctrica, hasta obtener una salsa suave.

Colocaremos los potarros sobre una cazuela amplia, y sobre ellos echaremos la salsa creada con la tinta de calamar. Añade un poco de agua para que la salsa no quede demasiado espesa, si lo ves necesario.

Para hacer los potarros en su tinta, tenemos que dejar cocer el molusco con la salsa durante media hora, a fuego medio. Para saber si los potarros en su tinta están listos, bastará con pinchar con un tenedor. Si es necesario, puedes dejarlos cocer durante algunos minutos más.

Foto orientativa: Gonmi