Un platazo de cuchara de los de braserito, buen vino y agradable conversación, el pote asturiano es una receta de puchero contundente y exquisita.
Para hacer nuestro delicioso pote asturiano, la noche antes de empezar con la receta ponemos las alubias para fabes en remojo, y las dejamos unas 10 horas (y más tiempo, cuanto más grandes sean las alubias). Y mientras las alubias están en remojo, lo mismo hacemos con la pieza de lacón, con el fin de que elimine la sal.
Cogemos una olla grande, y echamos las alubias escurridas junto con la cebolla a la mitad, los dientes de ajo machacados, el perejil picadito y toda la carne menos la morcilla: chorizo, tocino y lacón.
Cubrimos todos los ingredientes del pote asturiano con agua, y ponemos la olla al fuego. Cuando empiece a cocer, las carnes del pote empezarán a soltar una espuma que debemos eliminar con una espumadera para purificar el caldo.
Dejamos cocer el pote asturiano a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las alubias estén perfectamente tiernas. Unos 15 minutos antes debemos echar la patata en dados grandes chascada junto con el pimentón dulce, y a falta de 10, la morcilla.
Antes de servir el pote asturiano, retiramos la cebolla y el ajo.
Espero que disfrutéis de este estupendo pote típico de Asturias.
Foto orientativa: Alexfoofoo
El pote asturiano es muy similar a la fabada. De hecho, hay quienes ni si quiera hacen distinción entre una receta y otra.
Si quieres sorprender a todos, con un plato sencillo y rápido, echa un vistazo a esta fantástica receta de pota en su tinta, que acompañaremos con zanahoria.
Si sois amantes de los grandes clásicos de la cocina de cuchara, este pote al estilo asturiano, con sus alubias, su carne y sus verduras, os encantará.
Sencillos y ricos calamares rellenos de carne, con una simple salsa de cebolla.
El caldo de marisco asturiano es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía de Asturias, con una rica combinación de frutos del mar.
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