Receta de Profiteroles de nata y chocolate

Tamizamos la harina junto con la fécula de maíz o patata y la levadura. La dejamos en un bol y reservamos.

Mientras vamos tamizando, ponemos en una cazuela el agua con la mantequilla y la sal y, cuando empiece a hervir, echamos toda la mezcla anterior de golpe. Retiramos del fuego y comenzamos a remover sin parar, hasta que veas que la masa se separa de las paredes sola. Lo volvemos a poner al fuego, en este caso a fuego medio, y lo tenemos como un minuto sin parar de remover y remover. Incorporamos un huevo y removemos bien hasta que se absorba. Hacemos lo mismo con los otros 3 huevos.

Colocamos la masa en una manga pastelera (o hacemos bolitas con una cuchara, pero quedan más monas con la manga) y hacemos montoncitos sobre una fuente de horno. No los pegues, porque crecen.

Mientras estás poniendo la masa en la fuente, precalienta el horno, arriba y abajo, a 175ºC. Mete los profiteroles y hornéalos unos 15 minutos (está atento, cada horno es un mundo y podrías quemarlos, pero no abras el horno si puedes evitarlo, hasta que estén hechos).

Mientras se hornean, monta la nata con ayuda de una batidora. Añade el azúcar y mezcla bien (cuidado, si la montas mucho corres el riesgo de que se haga mantequilla… si no te atreves, utiliza la nata montada de la que se compra).

Coloca el chocolate al baño María y, una vez derretido, añade la mantequilla. Remueve y reserva calentito.

Saca los profiteroles del horno, hazle una rajita en el centro aun en calienta y reserva para que se enfríen.

En el momento de servir, rellena con ayuda de una manga pastelera los profiteroles con la nata, colócalos en una fuente o en platos individuales, y riégalos con chocolate bien derretido y calentito.

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1. Es mejor que sea fécula de patata.
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2. Si te gusta que el chocolate tenga consistencia más bien líquida en el plato, añade leche al gusto para que aclare. Si lo prefieres como un adorno y solo un toque de sabor, no se le añadas nada o añade solo una pizca, así aclarará pero no mucho.
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3. Los profiteroles una vez rellenos, los puedes congelar, para comerlos solo tienes que sacarlos del congelador como 1-2 horas antes de servirlos.
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