Receta de Prueba extremeña

Tiernos y jugosos dados de carne salteados junto a una rica marinada hecha con pimentón, orégano, ajitos, vino blanco, aceite y sal. ¿Con qué los acompañarás?

Ingredientes para la receta de Prueba extremeña

  • 500 gr. de magro de cerdo
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • 1 cucharada de pimentón picante de La Vera
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de prueba extremeña?

1

Limpiamos y troceamos la carne en dados. Reservamos en un bol mientras pelamos los ajos y los majamos en un mortero junto con una pizca de sal.

2

Cuando tengamos una pasta, agregamos el vino blanco, removemos y lo añadimos al bol donde tenemos el magro de cerdo troceado.

3

Regamos con el aceite, condimentamos la prueba con los dos tipos de pimentón y un par de cucharaditas de orégano y mezclamos bien.

4

Ahora, tapamos todo con papel de film transparente. En este caso, pondremos el film pegado a la carne (debe estar totalmente en contacto con ella para que no entre aire) y reservamos, durante toda la noche, en el frigorífico.

5

Al día siguiente, en una sartén antiadherente freímos la carne marinada, rectificamos de sal y cuando esté dorada, retiramos y emplatamos.

6

Espolvoreamos la prueba extremeña con un poquito de orégano ¡y listo para degustar!

Consejos del autor para hacer prueba extremeña

1

Este plato sirve de aperitivo o entrante, como de tapa o de segundo plato acompañado de patatas fritas cortadas a cubos.

2

Para ahorrar espacio se puede guardar la carne marinada en el frigorífico dentro de una bolsa zip.

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