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VerdurasUn rico puchero bogotano con bacon, patata, garbanzos, carne de ternera y maíz, entre otros ingredientes. Un plato rico y muy contundente.
Receta de Puchero bogotano
- 90 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 6 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de puchero bogotano
- 1 pollo
- 300 gr. de bacon
- 200 gr. de longaniza picada
- 500 gr. de garbanzos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo picada
- 2 mazorcas de maíz
- 500 gr. de salsa de tomate frito
- 250 gr. de repollo
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 100 gr. de tocino fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano verde
- 500 gr. de yuca
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de puchero bogotano?
1
Empezamos a preparar nuestro puchero bogotano poniendo el pollo troceado en una olla y agregando encima el bacon, la longaniza picada y el repollo troceado.
2
Agregamos entonces a la olla la carne picada de ternera y de cerdo, el tocino fresco y la yuca troceada. Pelamos las patatas y las añadimos chasqueadas a la olla.
3
Cubrimos todos estos ingredientes con agua y agregamos una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio durante una hora para que la carne del pollo se ponga blanda.
4
A continuación, retiramos la carne y la reservamos. Añadimos al caldo en el que estamos preparando el puchero bogotano el plátano verde pelado y cortado en dados. Agregamos también las mazorcas de maíz troceadas y cocinamos a fuego fuerte durante quince minutos.
5
Reincorporamos la carne por completo y cocinamos durante veinte minutos más. Agregamos el diente de ajo machacado, el tomillo, los garbanzos y el laurel. Cocinamos todo junto durante veinte minutos más.
6
A la hora de servir calentamos la salsa de tomate frito y la agregamos por encima del plato de puchero bogotano.
Foto orientativa: JLastras
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