Receta de Puchero valenciano

Puchero valenciano, guiso de caldo fruto de la cocción de carne de pollo, gallina y ternera que se complementa con patatas, zanahorias y arroz.

Receta de puchero valenciano

Ingredientes para la receta de puchero valenciano

  • 1 muslo de pollo
  • 1 muslo de gallina
  • 1 hueso salado
  • 200 gr. ternera
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 75 gr. de tocino
  • 2-3 zanahorias
  • 200 gr. de garbanzos remojados
  • 4 patatas
  • Para la pelota:
  • 200 gr. de carne magra de cerdo picada
  • 1 huevos
  • 1/2 cucharada de piñones
  • 1/2 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de canela
  • Pimienta
  • Sal
  • Una o dos hojas de repollo por pelota

¿Cómo hacer la receta de puchero valenciano?

1

Para elaborar el puchero valenciano, ponemos al fuego una olla grande con abundante agua y echamos los garbanzos. Agregamos a la olla el hueso salado, la carne de gallina, de pollo y de ternera, y cerramos la olla. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio-fuerte.

2

Mientras, en un bol ponemos todos los ingredientes de las pelotas, menos la col y lo mezclamos todo bien. Formamos las bolas del puchero valenciano con las manos, y las envolvemos en hojas de col. Lo metemos en una malla de cocina, o lo atamos con una cuerda para que no se deshagan.

3

Cuando pase el tiempo de cocción, añadimos las verduras: las zanahorias y las patatas junto con las pelotas.

4

Como último paso del puchero valenciano, volvemos a cerrar la olla y lo dejamos cocer otros 15 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

5

El puchero valenciano se sirve muy caliente.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Puchero valenciano:

1

Podemos colar el caldo del puchero valenciano y echarle arroz, y servir el resto de ingredientes por separado, sirviendo como primer plato la sopa con arroz y de segundo las verduras junto a la carne y las pelotas.

Receta de puchero valenciano enviada por recetascomidas


Recetas parecidas a Puchero valenciano

  • Puchero criollo

    205 minutos Para 8 Moderada
    Receta de Puchero criollo

    El puchero criollo es un guiso de cocción lenta, ideal para los días fríos. Un plato rico y económico que combina chorizo, tocino, verduras y legumbres.

  • Puchero fácil

    95 minutos Para 6 Fácil
    Receta de Puchero fácil

    Un puchero fácil y rico para que toda la familia coma unida una de las recetas típicas del sur de España. Ideal en los meses de invierno.

  • Puchero canario

    80 minutos Para 6 Moderada
    Receta de Puchero canario

    Un plato de cuchara hecho con una gran variedad de carnes y verduras, además de garbanzos como ingrediente principal, típico de la gastronomía Canaria.

  • Puchero gallego

    200 minutos Para 6 Moderada
    Receta de Puchero gallego

    Un extraordinario puchero gallego que nos permitirá un suculento menú completo, con sopa, carnes y verduras en un mismo guiso. Riquísimo y tradicional.

 

Descarga las mejores recetas de Pollo

Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!

DESCARGAR