Receta de Pulpitos solsidets

Típica preparación de la zona de la desembocadura del Ebro, hecha con ajo, guindilla picante, perejil y ajo, que acompañan a la perfección a los pulpitos.

Ingredientes para la receta de Pulpitos solsidets

  • 1 Kg. de pulpitos
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 guindillas
  • Perejil picado

¿Cómo hacer la receta de pulpitos solsidets?

1

Echar un buen chorro de aceite en una cacerola de base ancha. Calentar a fuego fuerte.

2

Agregar los pulpitos y esperar a que suelten el agua.

3

Bajar un poco la intensidad del fuego y cocer hasta que se evapore el juguillo de cocción.

4

Cuando el juguillo se haya evaporado del todo y solamente quede aceite en el fondo de la cacerola, añadir las guindillas desmenuzadas, el ajo y el perejil y rehogar hasta que el ajo esté cocido.

5

Servir caliente.

Consejos del autor para hacer pulpitos solsidets

1

1.- Solsir significa, en el catalán de las tierras cercanas al la desembocadura del Ebro, la técnica culinaria que consiste en cocer un alimento en su propio jugo, hasta que éste se evapora del todo.

2

2.- Conoce la historia de esta y otras muchas recetas en el blog Bonastrini Chef

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