Receta de Pulpo a la vinagreta

¿Cómo hacer la receta de pulpo a la vinagreta?

Si queremos preparar pulpo a la vinagreta, y optamos por elegir un pulpo fresco y sin cocer, tendremos que ser previsores, ya que lo primero que haremos será lavar muy bien el pulpo, y después congelarlo durante 48 horas. También habrá que tener en cuenta que tendremos que descongelarlo 24 horas antes a la preparación en el frigorífico, para que la descongelación se haga poco a poco.

Teniendo esto en cuenta y el pulpo descongelado, lo que haremos será cocerlo. Ponemos agua a hervir (solo agua) y cuando empiece a burbujear introducimos el pulpo (con el fuego alto). En el momento que empiece a cocer ponemos el fuego en posición media y tapamos la cazuela. Ahora lo dejaremos hasta que esté tierno (esto lo iremos comprobando pinchándolo de vez en cuando), dependiendo del tamaño tardará más o menos (un pulpo de kilo y medio podría tardar entre 20 o 25 minutos).

Cuando el pulpo esté blandito, apartamos la cazuela del fuego y lo dejamos en el agua durante 20 minutos. Después lo escurrimos y lo partimos en trocitos con una tijera.

Ahora continuaremos nuestro pulpo a la vinagreta, echando los trocitos en una ensaladera junto con la cebolla y el pimiento (ambos picaditos). Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Metemos el pulpo a la vinagreta en el frigorífico y servimos fresquito.