Receta de Puré de hinojos

Un puré de un sabor especial y diferente de hinojo, patata, caldo de legumbres, mantequilla, pimienta y sal, ideal para acompañar carnes y pescados.

Receta de puré de hinojos

Ingredientes para la receta de puré de hinojos

  • 800 g de hinojos (eneldo o henojo), el tubérculo
  • Un vaso y medio de caldo de legumbres
  • 2 patatas
  • ½ l de leche
  • 30 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de puré de hinojos?

1

Con un cuchillo, limpiar los hinojos, eliminar las hojas externas más duras, cortarlos y lavarlos repetidamente. Ponerlos en una cazuela cubrirlos con un vaso y medio de caldo de verduras. Salpimentarlos y llevarlos a ebullición.

2

Continuar la cocción durante unos 25-30 minutos, en la cazuela cubierta y a fuego moderado. Lavar con cuidado las patatas y hervirlas, en agua salada, durante unos 20 minutos. Escurrir los hinojos y las patatas y pasarlos por el pasapurés por separado. Reunir los dos purés en una cazuela y verterla leche.

3

Poner la cazuela sobre el fuego y dejar cocer a fuego moderado, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Salpimentar, se es necesario. Sacar la cazuela del fuego e incorporar la mantequilla partida en trocitos. Servir el puré bien caliente.

4

Cuidado no debe confundirse el hinojo con el ajenjo, conocido en algunos lugares de América con la misma denominación de hierba santa.

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