Receta de Ragout de cordero

Delicioso ragout de cordero con mucho sabor. Un guiso con verduras que nos viene muy bien para comidas familiares y festivas.

Receta de ragout de cordero

Ingredientes para la receta de ragout de cordero

  • 1 Kg. de falda de cordero
  • Un par de dientes de ajo
  • Un par de ramitas de apio
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 hoja de laurel
  • Romero en rama
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Caldo de carne

¿Cómo hacer la receta de ragout de cordero?

1

Lavamos el cordero para el ragout y luego lo secamos con papel absorbente. Lo disponemos sobre la superficie de trabajo y lo cortamos en dados medianos. Salpimentamos la carne al gusto y reservamos.

2

Colocamos una cazuela de barro al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se entibie, para que la verdura no se sofría, e incorporamos la cebolla y los dientes de ajo en un picadillo, el apio deshilachado y en trocitos y la zanahoria pelada en rodajas.

3

Incorporamos también al ragout de cordero los trozos de carne y removemos. En cuanto la cebolla se haya puesto transparente, regamos con caldo de carne hasta que los ingredientes queden cubiertos.

4

Añadimos el concentrado de tomate al caldo del ragout de cordero y echamos dentro una o dos ramitas de romero, según gusto. Incorporamos el pimiento rojo y la hojita de laurel y tapamos el guiso.

5

Dejamos que el ragout de cordero se cocine a fuego muy lento por espacio de un par de horitas y antes de apartar, rectificamos de sal y pimienta.

Foto orientativa: thebittenword.com

Receta de ragout de cordero enviada por recetascomidas


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