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- Receta de ragout de cordero
Delicioso ragout de cordero con mucho sabor. Un guiso con verduras que nos viene muy bien para comidas familiares y festivas.
Lavamos el cordero para el ragout y luego lo secamos con papel absorbente. Lo disponemos sobre la superficie de trabajo y lo cortamos en dados medianos. Salpimentamos la carne al gusto y reservamos.
Colocamos una cazuela de barro al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se entibie, para que la verdura no se sofría, e incorporamos la cebolla y los dientes de ajo en un picadillo, el apio deshilachado y en trocitos y la zanahoria pelada en rodajas.
Incorporamos también al ragout de cordero los trozos de carne y removemos. En cuanto la cebolla se haya puesto transparente, regamos con caldo de carne hasta que los ingredientes queden cubiertos.
Añadimos el concentrado de tomate al caldo del ragout de cordero y echamos dentro una o dos ramitas de romero, según gusto. Incorporamos el pimiento rojo y la hojita de laurel y tapamos el guiso.
Dejamos que el ragout de cordero se cocine a fuego muy lento por espacio de un par de horitas y antes de apartar, rectificamos de sal y pimienta.
Foto orientativa: thebittenword.com
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