Receta de Rape con almendras

Riquísimo rape con una deliciosa salsa de almendras majadas con miga de pan frito, ajo y perejil, todo horneado con hebritas de azafrán.

Receta de rape con almendras

Ingredientes para la receta de rape con almendras

  • 1 kg. de rape
  • 40 gr. de almendras crudas
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 tomates
  • 1 miga de pan
  • 1 ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Azafrán en hebras
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de rape con almendras?

1

Pedimos al pescadero el pescado ya limpio y cortado en rodajas y así elaborar el rape con almendras será mucho más rápido. Sazonamos el pescado y lo disponemos en una fuente refractaria.

2

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos la miga de pan, el diente de ajo, la ramita de perejil y las almendras. Cuando todo vaya estando doradito, lo sacamos al mortero.

3

Majamos todos estos ingredientes para el rape con almendras, hasta que nos quede una especie de pasta.

4

En el mismo aceite, vamos a freír la cebolla picadita y el tomate pelado y en cubitos. Cuando todo esté pochado, lo pasamos por el chino, añadimos el majado y unas hebritas de azafrán. Salpimentamos al gusto, removemos y bañamos el rape con la mezcla.

5

Metemos el rape con almendras en el horno, precalentado a temperatura media y dejamos cocinar durante un cuarto de hora. Servimos en seguida.

Foto orientativa: jlastras

Receta de rape con almendras enviada por recetascomidas


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