Receta de Rape con bacon

Magistral, la combinación del rape con bacon y una salsa con reducción de vino y albahaca. Un plato ideal para compartir con amigos en un momento especial.

Ingredientes para la receta de Rape con bacon

  • 1 rape
  • Lonchas de bacon
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de pescado
  • Hojitas de salvia
  • Perejil fresco
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de rape con bacon?

1

Imprescindible para el rape con bacon que el pescado esté bien limpito, sin las raspas y sin las aletillas esas que le sobresalen, pero que nos pueden venir de maravilla para hacer el caldito de pescado.

2

Troceamos el pescado en lomitos chiquititos y los sazonamos un poquito. Vamos envolviendo cada lomito en una lonchita de bacon, hasta que los tengamos todos listos.

3

Ahora pondremos una sartén al fuego, con un poquito de aceite (poco, que el bacon ya va a soltar grasa). Pasamos por la sartén, de manera que el rape con bacon quede sellado por todos lados.

4

Ahora pasaremos el rape con bacon a una fuente para horno y lo hornearemos apenas un par de minutillos, a 200ºC.

5

Ahora vamos a desglasar la sartén en la que hemos marcado el pescadito. Le echamos el vino blanco y, cuando el alcohol haya evapordo, vertemos el caldo de pescado y las hojitas de salvia. Dejamos que reduzca la salsa y a la hora de rociar con ella el rape con bacon, añadimos un puñadito de perejil fresco picado.

Foto orientativa: Maurid80

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