Receta de Rape en salsa

El rape es un pescado con un carne finísima que nos proporciona una experiencia muy agradable, sobre todo con esta salsa de almendras y vino.

Receta de rape en salsa

Ingredientes para la receta de rape en salsa

  • 1/2 kg. de rape limpio
  • 2 ajos
  • 1 miga de pan
  • 60 gr. de almendras
  • 100 ml. de caldo de pescado
  • 40 ml. de vino blanco
  • 1 hilito de coñac
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina

¿Cómo hacer la receta de rape en salsa?

1

Como ya tenemos el rape bien limpito, sólo nos queda cortarlo en dados. Sazonamos un poquitín y lo enharinamos. Freímos el pescado en aceite bien caliente. Lo sacamos y lo reservamos.

2

Pelamos y laminamos los ajos para la salsa del rape y los freímos en el mismo aceite. En cuanto comiencen a tomar color, añadimos la miga de pan y las almendras. Una vez que estos ingrediente tomen un bonito color dorado, incorporamos el vino y el coñac, damos un minuto para que el alcohol se evapore y rociamos todo con el caldo de pescado.

3

Dejamos que estos ingredientes para el rape en salsa se cocinen durante cinco minutos. Apartamos, metemos el brazo de la batidora, trituramos todo, hasta que tenga la textura que más os guste.

4

Devolvemos la salsa al fuego, rectificamos de sal si fuese necesario y le añadimos los trozos de rape frito. Dejamos que todo cueza suavemente durante diez minutillos más. Servimos espolvoreado con perejil picado.

Foto orientativa: Lucas Sbardella

Receta de rape en salsa enviada por recetascomidas


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