Sencilla y espectacular receta de rape con salsa de tomate enriquecida con un sabroso majado de almendras fritas, pan y ajitos fritos y todo ello, al horno.
Empezamos nuestra receta de rape con salsa de tomate y almendras, limpiando el pescado y luego cortándolo en rodajas. Sazonamos y lo disponemos en una fuente para el horno y reservamos.
En una sartén, añadiremos unas tres cucharadas de aceite de oliva aproximadamente y cuando esté caliente, freiremos la rebanada de pan. Una vez hecha, retiramos, dejamos escurrir sobre papel absorbente y la desmenuzamos en un mortero.
En el mismo aceite, freiremos el diente de ajo junto con las almendras y la ramita de perejil (cuidado que no se queme el ajo). Ahora, lo machacamos con el mortero y reservamos.
En el mismo aceite añadiremos lo cebolleta picada y cuando comience a dorarse, le añadiremos el tomate también picado. Sazonamos y lo dejamos hacer una media hora.
Añadimos al mortero unas hebras de azafrán y un poquito de agua. Removemos bien y se lo echamos a la salsa de tomate que acompañará a nuestro rape. Rectificamos de sal y se lo echamos por encima al rape.
Llevamos nuestro rape con salsa de tomate y almendras al horno previamente calentado a unos 170ºC durante unos quince minutos y listo.
Foto orientativa: by onnoth
El rape es un pescado con un carne finísima que nos proporciona una experiencia muy agradable, sobre todo con esta salsa de almendras y vino.
Deliciosos y sencillo rape en salsa verde con almejas. Un plato con el que sorprenderemos a nuestros invitados en cualquier ocasión.
Rico y vistoso.
De esta fantástica receta os sorprenderá especialmente la textura además de su increíble sabor.
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