Receta de Rascacielos de tomate y mozzarella

Te presentamos una rica y sana ensalada de lo más original, con forma de rascacielos y elaborada con queso mozzarella, tomate natural y algunas hierbas.

Ingredientes para la receta de Rascacielos de tomate y mozzarella

  • 2 tomates de ensalada
  • 125 gr. de queso mozzarella
  • 2 pimientos rojos asados
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 6 hojas de albahaca
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de rascacielos de tomate y mozzarella?

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Comenzaremos la preparación del rascacielos de tomate y mozzarella, lavando bien los tomates y cortándolos en rodajas. Tras cortar la verdura, haremos lo mismo con el queso mozzarella, cortándolo en varias rodajas, intentando que sean del mismo grosor que las rodajas de tomate.

2

Una vez que tengamos los pimientos rojos asados, los cortaremos en trozos relativamente pequeños. Cortaremos también, en trozos muy pequeños, las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y las hojas de albahaca.

3

En un bol vamos a echar los pimientos bien picados, las aceitunas negras, las alcaparras y la albahaca, para mezclarlos muy bien junto a unas cucharaditas de aceite de oliva. Reservamos.

4

A continuación, para hacer la torre o rascacielos de tomate y mozzarella, vamos a ir colocando los ingredientes en el siguiente orden: primero una rodaja de tomate, la salpimentamos al gusto, y sobre ella, colocaremos una rodaja de mozzarella. Sobre el queso mozzarella vamos a añadir un poco de la mezcla preparada con las aceitunas, albahaca, aceitunas, pimientos y aceite.

5

Para continuar con el rascacielos, de nuevo colocaremos una rodaja de tomate, otra de mozzarella y otra de hierbas, y así sucesivamente, hasta alcanzar la altura deseada. Si no quieres que el rascacielos de tomate y mozzarella se caiga y desmorone puedes ayudarte de unos palillos.

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Finalmente, puedes decorar el rascacielos de tomate y mozzarella con unas hojas frescas de albahaca. Mete el plato unos minutos en el frigorífico, antes de servir.

Foto orientativa: jlastras

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