Receta de Redondo de ternera frío

Un redondo de ternera asado y servido frío con una salsa hecha del guiso de la ternera con ajo, pimienta negra, aceite, vino blanco, tocino fresco, manteca de cerdo y sal.

Receta de redondo de ternera frío

Ingredientes para la receta de redondo de ternera frío

  • 1 Kg. de redondo de ternera
  • 100 grs. de manteca de cerdo
  • 100 grs. de tocino fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de redondo de ternera frío?

1

Pasos previos: partir el tocino en finas lonchas; pelar los dientes de ajo.

2

Primeramente, frotamos el redondo limpio con la pimienta negra y la sal, envolviéndolo en las láminas de tocino y sujetándolo con hilo de cocinar.

3

A continuación, en una fuente honda para horno calentamos la manteca y el aceite, doramos los dientes de ajo y añadimos la carne.

4

Ahora, asamos la carne en el horno a 200ºC regándola frecuentemente con su propia grasa. A media cocción añadimos el vino blanco.

5

Pasados 45 minutos, sacamos la fuente del horno, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, eliminamos el hilo de cocinar y cortamos la carne en filetes finos.

6

Finalmente, hacemos una salsa con el jugo que haya soltado la carne y un poco de agua, agitamos bien la fuente para que mezcle bien y la presentamos en una salsera aparte con los filetes fríos.

Receta de redondo de ternera frío enviada por recetascomidas


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