Receta de Relleno para pavo al horno

Evidentemente para este espectacular relleno para pavo al horno vamos a emplear castañas frescas, a las que les practicaremos un corte profundo en el extremo. Las disponemos sobre una bandeja de horno, rociamos con medio vaso de agua y dejamos cocer, durante diez minutos a temperatura máxima.

Sacamos las castañas, las escurrimos y las pelamos. Ya las dejamos preparaditas para su participación en el relleno para el pavo al horno.

Ahora le toca el turno al pan. Es importante que sea un pan consistente y que esté un poco duro, que sea de un par de días. Lo cortamos en dados y los disponemos sobre una bandeja de hornear. Metemos en el horno y lo dejamos que se tueste, hasta que esté suavemente doradito, sin pasarse.

Colocamos una cacerola al fuego y añadimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Una vez que esté caliente, sofreímos en ella la cebolla y el apio, picados y aderezados con las especias.

Una vez que estos ingredientes del relleno para el pavo al horno estén pochaditos, incorporamos las castañas peladas, removemos y damos otro par de minutillos de cocción.

Incorporamos el pan a la olla, salpimentamos la gusto, removemos y apartamos. Ya tenemos listo el relleno para el pavo de navidad.

Foto orientativa: matthewreid