Receta de Remolacha a la vinagreta

Para la elaboración de las remolachas a la vinagreta hemos de asegurarnos que el producto sea de buena calidad, que estén bien rojas y muy saludables y que sean dulces.

Procurad que las cuatro piezas sean más o menos del mismo tamaño, para facilitar la cocción y que se cocinen por igual.

Dicho esto, comenzamos con la elaboración de las remolachas a la vinagreta y lo primero que hemos de hacer es lavarlas y quitarles los pegotes de tierra, para ello es muy útil emplear un cepillito.

Secamos las remolachas con papel de cocina y cortamos las hojas, aunque dejamos un poco del rabito verde. Ponemos las remolachas limpias en un cacerolita y las ponemos a cocer en agua (apenas cubiertas) con sal.

Permitimos que se cocinen a fuego muy lento, lo que nos llevará unas dos horas y media o tres horas, dependiendo del tamaño de las remolachas. Durante el proceso, iremos añadiendo agua hirviendo según la vayan precisando.

Una vez que estén tiernas, apartamos las remolachas, las escurrimos y dejamos atemperar. Las pelamos y las cortamos en rodajas o en cubitos, según más nos guste.

Colocamos las remolachas en un bol y aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Les rallamos los huevos duros por encima y espolvoreamos con un poco de perejil picado y ya tenemos las remolachas a la vinagreta.

Foto orientativa: Michael