Receta de Remolacha con zanahoria

Fantástico y nutritivo primer plato de remolacha con zanahoria, al que vamos a dar un fantástico toque con unas hojitas de menta y con salsa de soja.

Ingredientes para la receta de Remolacha con zanahoria

  • 4 remolachas
  • 3 zanahorias
  • Hojitas de menta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Salsa de soja
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de remolacha con zanahoria?

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Vamos a hacer esta remolacha con zanahoria comenzando por lavar bien las remolachas y por ponerlas a cocer en agua y sal, durante unos 30 minutos, o hasta que al introducir un tenedor, comprobemos que están tiernas. En ese momento, las escurrimos y, cuando se enfríen un poco, las pelamos y las troceamos como más nos guste.

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Por otro lado, continuaremos la receta de remolacha con zanahoria picando las hojas de menta, y cortando en rodajas las zanahorias peladas. Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, echamos las zanahorias, un poquito de sal, y las sofreímos, a fuego lento, hasta que reblandezcan.

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En ese momento, retiramos el exceso de aceite, añadimos la menta, la remolacha, y la mantequilla. Rehogamos unos segundos, y vertemos un chorrito de salsa de soja. Continuamos removiendo durante 1 ó 2 minutos más, y apartamos la remolacha con zanahoria del fuego.

Foto orientativa: Stacy Spensley

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