Receta de Rollitos de carne a la siciliana

Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo, ligeramente sazonada y con un chorro de limón. Escurrirlas y dejarlas secar sobre un paño seco.

Mientras tanto picar el jamón, ponerlo en un bol, añadir la mantequilla y mezclarlo bien. Cortar las alcachofas en trozos pequeños. Colocar sobre una tabla de cocina las lonchas de carne y poner encima de cada una un poco de la masa preparada y dos trozos de alcachofa.

Salpimentar ligeramente, enrollar los filetes, atarlos y enharinarlos. Calentar el aceite en la paellera, sofreír la cebolla y echar los rollitos de carne, dejando que se doren completamente.

Añadir el vino y seguir cociendo a fuego lento, añadiendo, si es necesario, un poco de caldo de vez en cuando. Una vez que los rollitos estén bien hechos, colocarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servirlos inmediatamente.

Si te apetece, puedes echar un poco de salsa de tomate en la salsa fuera del fuego pero bien caliente y luego regar con ella los rollitos.