Receta de Rollitos de col con rabo de toro

Rabo de toro cocido envuelto en hojas de col y cocida en un delicioso caldo de verduras.

Receta de rollitos de col con rabo de toro

Ingredientes para la receta de rollitos de col con rabo de toro

  • 1 rabo y medio de buey
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • ½ litro de vino blanco
  • 8 o 12 hojas de col
  • 1 puerro
  • 2 litros de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Laurel
  • Harina de maíz refinada
  • Harina
  • Perejil picado

¿Cómo hacer la receta de rollitos de col con rabo de toro?

1

Pica la verdura, excepto las hojas de col, y saltéalas en una cazuela con una poco de aceite y sal.

2

Pasa el rabo de toro por harina y rehógalo en la misma cazuela junto a las verduras, dale unas vueltas y agrega el caldo, el vino, la pimienta y una o dos hojas de laurel, rectifica de sal y déjalo cocer hasta que la carne esté bien tierna. Seguramente tendrás que ir añadiendo agua durante la cocción, no te despistes. Este paso puede durar entre 4 o 5 horas, con lo cual, si quieres, puedes utilizar una olla a presión, de esta manera ahorraras mucho tiempo en la cocción. Una vez cocido, saca el rabo de la cazuela y separa la carne del hueso.

3

En una cazuela aparte, escalda las hojas de col en un poco de agua hirviendo, escúrrelas y rellénalas con la carne del rabo. Guárdalas en el frigorífico.

4

Cuela el caldo y ponlo a calentar. Saca los rollitos del frigorífico y échalos en el caldo, ponlo a cocer a fuego lento unos 10 minutos, añade una cuchada de harina de maíz y deja reducir. Espolvorea con perejil picado justo 30 segundos antes de servir.

5

Puedes acompañarlo con patatas panaderas o con berenjenas fritas.

Receta de rollitos de col con rabo de toro enviada por recetascomidas


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