Receta de Rabo de toro estofado

¿Cómo hacer la receta de rabo de toro estofado?

Este plato de rabo estofado lo comenzaremos partiendo en brunoise las cebollas, el ajo, el tomate (este mejor en concassé), la zanahoria y el apio. Por otro lado partimos en trozos en rabo, le echamos un poco de sal y los pasamos ligeramente por harina.

En un sartén, echamos un poco de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos las verduritas que hemos picado. Rehogamos y cuando estén listas incluimos en la sartén el rabo. Removemos y dejamos hacer hasta que coja un poquito de color. En ese momento vertemos el vino, removemos y, a los 3-4 minutos, cuando el alcohol del vino se haya evaporado, cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas o 2 horas y media (hasta que esté tierno).

Ya tendremos preparado este plato de rabo estofado, solo nos queda servirlo con una patatas fritas partidas en dados junto a la salsa que nos quede (las verduritas se habrán desecho del todo, pero esa es la idea).

Si quieres, puedes triturar la salsa para que no tengan ningún grumo.

Foto orientativa: jeffreyww

Consejos del autor para hacer Rabo de toro estofado:

Este plato de rabo estofado quedará aún mejor si lo dejamos preparado el día antes de consumirlo.