Receta de Rollitos de tortilla con mousse de jamón

Mezclamos el jamón york con el requesón y parte de la mantequilla, para luego triturarlo todo junto con la batidora, hasta que quede una masa uniforme.

Echamos en un bol los huevos, la leche, el perejil y la sal. Lo batimos todo, y cuando esté bien mezclado, lo echaremos en una sartén que habremos puesto al fuego anteriormente con el resto de la mantequilla.

Cuando la tortilla esté hecha, la dejamos sobre un plato bien extendida, para poder echar la mousse de jamón sobre ella. Cuando la tortilla esté bien cubierta con la mousse de jamón, podemos coger una punta para ir enrollándola.

Para que coja bien la forma y no se abra cuando vayamos a cortar y comer la tortilla, la envolvemos en papel aluminio, y la metemos en la nevera, durante un mínimo de un hora.

Pasado ese tiempo, le quitamos el papel aluminio y podemos proceder a cortar la tortilla en rodajas, y lista para comer.