Receta de Rollitos rellenos de espinacas y frutos secos

Se prepara la masa y se deja hecha una bola, mientras se prepara el relleno.

Se prepara la bechamel con los ingredientes que se indican, y se especia con sal, pimienta y nuez moscada.

Se pica la cebolleta y se sofríe en un poco de aceite de oliva. A continuación se añaden los frutos secos. Se tritura todo junto con la bechamel (no poner mucha como para que quede muy líquido ni poca, ha de quedar un mezcla homogénea) y se vuelve a poner al fuego. Se añaden las espinacas bien escurridas, el huevo batido y se mezcla.

Se aparta del fuego una vez bien mezclado.

Se coge la masa y se divide en dos; se hace una buena circunferencia, y se pone en vertical el relleno, que no llegue a las esquinas, y se pone encima tomate en rodajitas. Luego, se enrolla primero por abajo y luego por los lados (primero un lado, luego el otro) y se le pone un poco de aceite a las uniones.

Se embadurna el rollito con un poco de aceite y se pone en una placa de horno, precalentado a fuego fuerte y se deja 20-25-30 minutos a 170º C.

Se hace lo mismo con la otra parte de la masa.

Se acompaña de salsa picante o santa de yogur o de sésamo, según cada gusto.

** Foto y receta enviada por nuestro seguidor en el facebook "Francisco Caballero Fuentes"

Es como una pizza enrollada, el truco está en hacer la masa bien, y tiene que dar fina, para que luego cuando se haya cocido no sea gorda.

Aunque he puesto cantidades, yo siempre hago la masa a ojo, voy añadiendo harina o agua tibia poco a poco (incluso solo mojándome los dedos), hasta que la masa no se pega, el truco es amasar con las manos un buen rato y extender bien la masa con un rodillo de madera.

Lo ideal son anacardos, almendras, avellanas, nueces y pasas, pero puede añadir los que más te gusten.