Receta de Salmón al hinojo

¿Cómo hacer la receta de salmón al hinojo?

Lavamos bajo el chorro del agua fría los lomos de pescado para fabricar el plato de salmón al hinojo. Secamos el salmón con papel absorbente y les exprimimos por encima el limón. Salpimentamos al gusto.

En una sartén, apenas con unas gotas de aceite, echamos la mantequilla, que tendrá que estar a temperatura ambiente, y la derretimos. Cuando esté líquida y antes de que oscurezca, ponemos los lomos de salmón, sin piel, y dejamos que se doren por las dos caras, apenas 2 ó 3 minutos por lado.

Lavamos y limpiamos bien los hinojos. Nos olvidamos del tronco y cortamos los bulbos en tiritas. Lavamos también las zanahorias, les quitamos la piel y fabricamos tiras finas y largas. Añadimos todo ello a la sartén en la que tenemos el salmón al hinojo y rehogamos todo junto, apenas unos instantes.

Rociamos con el caldo de verduras, ponemos una tapa y dejamos que cueza a fuego muy suave, durante un cuarto de hora. Rectificamos de sal y pimienta.

Transcurrido el tiempo de cocción, colocamos el salmón al hinojo en platos, acompañado por las verduras y espolvoreamos con eneldo fresco muy picadito.

Foto orientativa: Amy Selleck