Receta de Salmón con queso

¿Cómo hacer la receta de salmón con queso?

Vamos con una sabrosísima elaboración de salmón con queso y, para ello, empezamos lavando el tomate, quitándole la piel y cortándolo en daditos. Reservamos, mientras hacemos un picadillo muy finito de perejil fresco y cebolla.

Lavamos los trozos de pescado y los colocamos en un recipiente con cierto fondo. Salpimentamos según más nos guste, los rociamos con un poco de zumo de limón y espolvoreamos por encima un poquito de pimentón dulce o picante, a elección.

Cubrimos el conjunto del pescado para el salmón con queso con el picadillo de cebolla y perejil, y una corteza de limón rallada. Cubrimos con film de cocina y lo dejamos reposar en la nevera durante sesenta minutos.

Ahora toca rodear cada trozo de pescado con una loncha de queso y los disponemos sobre una fuente refractaria suavemente engrasada. El adobo en que habíamos tenido macerando el pescado se lo echamos por encima y llevamos el salmón con queso al horno, donde lo dejaremos cocinar unos cinco minutos a máxima potencia.

Sacamos del horno, repartimos las anchoas por encima del pescado con queso, hacemos lo mismo con los trocitos de tomate y volvemos a llevar al horno, esta vez a fuego bajo, donde horneará un cuarto de hora.

Foto orientativa: Annie Mole