Receta de Salsa de cerezas

Esta salsa de cerezas es una salsa salada perfecta para acompañar carnes, por lo que, como no podemos usar cerezas en almíbar sin hueso, lo primero que vamos a hacer es retirar el pipo del centro de las cerezas con algún truco que se conozca. Reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a cocinar en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente (que no dorada) añadimos las cerezas a la sartén junto con el azúcar. Mezclamos y dejamos que todo cueza un par de minutos. Veremos como las cerezas van soltando el líquido interior.

Vertemos el vino tinto y dejamos que el caldo reduzca más o menos a la mitad.

Agregamos el caldo de carne y, si queremos darle un toque picante a la salsa de cerezas, agregaremos también una guindilla cayena.

Ya sólo queda que dejemos cocer la salsa de cerezas hasta que la fruta esté bien blandita, y triturar la salsa con un robot de cocina o una batidora de mano potente. Eso sí, si hemos añadido la guindilla es conveniente retirarla antes de triturar la salsa para evitar que pique en exceso (a no ser que sea lo que te guste, evidentemente)... Lista una salsa de cerezas para carnes a la plancha perfecta o una salsa de cerezas para pavo al horno, con un toque agridulce increíble y un color inmejorable.