Receta de Salsa mojo picón

¿Cómo hacer la receta de salsa mojo picón?

Empezamos pelando los dientes de ajo y picándolos para agregarlos a un mortero. Vamos machacando los dientes de ajo hasta que quede una pasta al fondo del recipiente.

A continuación, agregamos la guindilla picada, el comino en grano, el pimentón y un par de cucharaditas del aceite de oliva. Machacamos todo junto hasta obtener una pasta uniforme.

El siguiente paso es agregar el vinagre al mortero mientras vamos removiendo.

Luego, muy poco a poco y sin dejar de remover en el mortero, vamos añadiendo el resto del aceite de oliva para que se mezcle todo bien.

Una vez mezclados todos los ingredientes, podemos agregar un poquito de agua para rebajar la textura del mojo picón o podemos dejarla así si nos gustan las salsas bien espesas.

Si no la usas de inmediato, la guardas en frasco esterilizado bien cerrado en la nevera hasta el momento de uso y listo.

Foto orientativa: Anders

Consejos del autor para hacer Salsa mojo picón:

Si no tienes un mortero grande, te resultará más cómodo, una vez tengas la pasta hecha con los ajos, la guindilla, el pimentón, el comino y el poquito de aceite, pasarla a una jarra o cuenquito y seguir ahí con la elaboración.

Esta salsa de mojo picón te puede aguantar en frío durante meses, así que la podemos preparar en gran cantidad e ir consumiéndola poco a poco.