Ya sea para disfrutar con las clásicas papas arrugás o con cualquier otro plato, este intenso y sabroso mojo picón, será el rey de tus salsas.
Empezamos pelando los dientes de ajo y picándolos para agregarlos a un mortero. Vamos machacando los dientes de ajo hasta que quede una pasta al fondo del recipiente.
A continuación, agregamos la guindilla picada, el comino en grano, el pimentón y un par de cucharaditas del aceite de oliva. Machacamos todo junto hasta obtener una pasta uniforme.
El siguiente paso es agregar el vinagre al mortero mientras vamos removiendo.
Luego, muy poco a poco y sin dejar de remover en el mortero, vamos añadiendo el resto del aceite de oliva para que se mezcle todo bien.
Una vez mezclados todos los ingredientes, podemos agregar un poquito de agua para rebajar la textura del mojo picón o podemos dejarla así si nos gustan las salsas bien espesas.
Si no la usas de inmediato, la guardas en frasco esterilizado bien cerrado en la nevera hasta el momento de uso y listo.
Foto orientativa: Anders
Si no tienes un mortero grande, te resultará más cómodo, una vez tengas la pasta hecha con los ajos, la guindilla, el pimentón, el comino y el poquito de aceite, pasarla a una jarra o cuenquito y seguir ahí con la elaboración.
Esta salsa de mojo picón te puede aguantar en frío durante meses, así que la podemos preparar en gran cantidad e ir consumiéndola poco a poco.
Acompaña unas patatas al horno o un pescado con este mojo picón con pimentón agridulce, una rica salsa canaria con la que dar sabor y color a tus platos.
Desde las preciosa islas Canarias, con un toque picante para dar un saborcito rico a las comidas, nos llega esta salsa de pan, ajo y pimentón.
Un emblema de la dieta mediterránea, el moje es una ensalada de origen murciano a base de tomate, atún, cebolla, huevo cocido, y un poquito de picante.
Una salsa ideal para acompañar multitud de platos. El mojo se usa, especialmente, para las papas arrugás canarias y tiene un sabor picante muy especial.
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