Receta de Salsa para pavo al horno

Las vísperas a la preparación de la salsa para el pavo al horno, vamos a mezclar los dos tipos de vino y dejaremos macerando en él las ciruelas deshidratadas. Por la mañana lucirán hermosas e hidratadas.

Colocamos una cacerola en el fogón y ponemos la mantequilla, que deberá estar atemperada. Cuando esté caliente, sofreímos en ella el par de cebollas, finamente picadas.

Cuando las cebollitas de la salsa para pavo al horno estén de un bonito color transparente, incorporamos las ciruelas pasas, añadiendo también el vino en el que estuvieron macerando.

A la vez, hemos de regar la salsa para el pavo al horno con el vinagre de Módena y sazonamos con una pizca de sal. Removemos los ingredientes para la salsita y dejamos que rompa a hervir.

En ese momento, debemos bajar el fuego a una potencia media tirando a suave y dejar que la salsa vaya reduciendo y almibarándose. Este paso para conseguir la salsa para pavo al horno nos va llevar una media horita y es importante que, durante la cocción, no olvidéis remover de vez en vez, con suma delicadeza.

Foto orientativa: Beck