Receta de Salsa teriyaki

En una olla o cazo, echamos en primer lugar la salsa de soja y a continuación, el mirin (o vino blanco dulce) y el sake.

Mezclamos con la ayuda de una cuchara o varillas de mano y llevamos al fuego con una potencia media-baja.

Cuando veamos que la salsa se va calentando, empezamos a añadir el azúcar poco a poco, mientras vamos removiendo, hasta conseguir que se disuelva completamente.

Una vez la tengamos toda integrada, dejamos cocer la salsa teriyaki a fuego lento, hasta que comience a espesar.

Una vez que la salsa tenga el espesor deseado, pues puede que te guste más o menos espesa, la retiramos del fuego, la dejamos enfriar ¡y lista! Una salsa teriyaki perfecta para adobar carnes y pescados y acompañar toda clase de comidas de verduras y arroz.

Si quieres añadir el jengibre, rállalo en el cazo cuando la salsa haya cocido y espesado, pero aún esté caliente.

Foto orientativa: My Blue Van

Si no tienes sake, no dejes de hacer la salsa, puedes sustituirlo por otro alcohol.

Aunque el mirin es lo que se suele añadir en la receta original es complicado de encontrar y por ello en la receta digo que se puede sustituir por vino blanco. El mirin es un condimento líquido que se usa mucho en la comida japonesa y tiene un sabor levemente dulce. Es como una especie de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol.

La proporción de los ingredientes en la salsa teriyaki es al gusto de cada comensal, por lo que te aconsejo que la hagas con la proporción que he dicho y que los vayas modificando a tu gusto. Es más, yo no lo he probado, pero también puedes hacer ligeras modificaciones en los ingredientes y personalizar la salsa a tu gusto y por ejemplo, si quieres dar un ligero sabor picante, puedes probar a añadir unas gotitas de tabasco. ¡Imaginación al poder en la cocina!