Receta de Salteado de verduras con huevo

¿Cómo hacer la receta de salteado de verduras con huevo?

Vamos a preparar este salteado de verduras con huevo, comenzando por pelar las patatas y por cortarlas en cubos pequeñitos. A continuación, lavamos los calabacines, y los partimos de la misma forma. Después, cortamos la cebolla y el pimiento en concassé.

Una vez tengamos listos, todos los ingredientes de este plato de salteado de verduras con huevo, lo que hacemos es poner una sartén amplia al fuego, con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las patatas, y las sofreímos, a fuego medio, hasta que empiecen a reblandecer, en ese momento añadimos la cebolla, el pimiento y el calabacín. Echamos sal, agregamos la rama de romero, y sofreímos a fuego lento, hasta que el resto esté tierno.

En ese momento, echamos los huevos, les añadimos sal, y dejamos que cuajen (bien los dejamos enteros, o los rompemos, a gustos). Opcionalmente, podremos espolvorear un poco de pimienta.

Una vez hayamos seguido estos sencillos pasos, el salteado de verduras con huevo estará listo.

Foto orientativa: jeffreyww